最近人気の野菜、菊芋です。よく洗ってスライスして天日干しにしました。ごぼうと同じキク科に属し、イヌリンというものが豊富だそうです。ほんのり甘く、そのまま菊芋チップスとしてつまんでもちろん美味しいですし、お味噌汁などにいれても、砕いてサラダやピザ、パスタのトッピングにしても。農薬、化学肥料を一切使わない環境で育ちました。最後の写真は昨年9月のものです。一番奥の背の高い黄色い花がキクイモです。（保健所によると、自宅で栽培した野菜を乾燥させたものについては、特に許可は必要ないとのことです。）

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