種類···包丁・ナイフ黄綬褒章を受賞した大庭利男さんが作った刃渡約13センチの博多包丁です。野菜、肉、魚など、多用途に使われ、博多一本包丁と呼ばれるとのことです。特徴的な切先の峰では牛蒡、人参の皮を剥くのに使うそうです。刃の刻印まで鋼が入っているので、長年使えるとのことです。先日購入し、2000番の砥石で研ぎ、試し切りしてからしまったままでした。見ての通り一般的な工業製品の包丁とは違い、手作りで黒打ちの美しい包丁です。他方で、手作りならではの刃の歪みが若干あります。これは、販売状態からです。この特徴的な包丁、今や博多に大庭さんのみが作っており、後継がいないそうです。通販にも対応されていないので、この機会にご購入を検討されてはいかがですか？

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